نگهداری انجیر در سردخانه به چه صورت است؟

شرایط نگهداری انجیر در سردخانه

انجیر که منبع غنی ویتامین B6 به حساب می آید، از آن دسته میوه هایی است که هم به صورت تازه و هم به صورت خشک شده مورد استفاده قرار می گیرد. با این تفاوت که قند موجود در انجیر خشک به مراتب بیشتر از انجیر تازه است. در نتیجه انجیر خشک باید به میزان کمتری مصرف شود. انجیر تازه به مدت 2 تا 3 روز در دمای اتاق ماندگار است. بنابراین بهتر است اگر از زمان مصرف آن اطمینان دارید، آن ها را خریداری کنید.

انجیره میوه ای مغذی است که به هضم غذا کمک کرده، ریسک ابتلا به بیماری های قلبی را کاهش می دهد و سطح قند خون انسان را تنظیم می کند.

بهترین دمای نگهداری انجیر تازه در سردخانه بین  0.5-  تا  0  درجه سانتیگراد و بهترین رطوبت نسبی،  85  تا  90  درصد است. در این شرایط می توان انجیر تازه را به مدت  7  تا  10  روز در سردخانه نگهداری نمود.

به طور کلی نگهداری انجیر تازه در سردخانه بسیار مشکل است، چرا که انجیر میوه ای حساس است. از این رو نگهداری آن در سردخانه برای مدت طولانی مقدور نیست. مگر اینکه آن را خشک نمایید.

نگهداری انجیر خشک در سردخانه در مجاورت آجیل بلامانع است. دمای  2  درجه سانتیگراد و رطوبت نسبی  60  تا  75  درصد برای نگهداری انجیر خشک مناسب است. در این شرایط انجیر خشک را می توان به مدت  6  تا  12  ماه نگهداری نمود.

عوارض نگهداری انجیر در سردخانه

رایج ترین عوارضی که هنگام نگهداری انجیر در سردخانه به وجود می آید، قارچ زدگی و بیماری های باکتریایی است. دو نوع قارچ آلترناریا و آسپرژیلوس در انجیر تازه ی نگهداری شده در سردخانه دیده می شود که عموماٌ ظهور آن از مزرعه و هنگام برداشت اتفاق می افتد. همچنین انجیر به علت قند بالا ممکن است مورد هجوم حشرات مختلف قرار بگیرد. این شرایط می تواند باعث ترش شدگی انجیر تازه شود.

برای کسب اطلاعات بیشتر و دریافت مشاوره جهت احداث سردخانه می توانید با گروه صنعتی برادران حامی دوست تماس حاصل نمایید.