انجماد سریع سبزیجات به روش IQF
یکی از رایج ترین راه های انجماد سریع سبزیجات و سایر مواد غذایی استفاده از IQF است. این روش کاملا به روز بوده و مراحل آن به صورت تمام اتوماتیک طی می شود. IQF سیستمی متحرک دارد و به صورت ریلی طراحی و ساخته می شود. سرعت سرمایش و انجماد در سیستم IQF بسیار زیاد است، به طوری که امکان منجمدسازی مواد غذایی در بازه ای بین 1 تا 10 تن در ساعت وجود دارد. از طرفی کیفیت محصول منجمد شده پس از انجماد به بهترین نحو حفظ می شود. چرا که سرعت انجماد به قدری بالاست که کریستال های موجود در بافت مواد غذایی به خوبی حفظ شده و در نتیجه به آن ماده غذایی آسیبی وارد نمی شود.
از آنجایی که عمر مفید سبزیجات کوتاه بوده، بهتر است به کمک سریع ترین روش های ممکن آن ها را منجمد نمود تا ذخیره شده و در سایر فصول قابل استفاده باشند. از طرفی استفاده از IQF برای انجماد سریع سبزیجات این امکان را برای مصرف کنندگان فراهم می کند که کیفیت محصولات دچار تغییر بسیار کمی شود. از طرفی استفاده از این روش مانع از بین رفتن ویتامین ها و املاح موجود در سبزیجات می شود.
انواع سبزیجاتی که می توان به کمک IQF منجمد نمود عبارتند از سبزیجات غده ای مانند سیب زمینی و فرنچ فرایز، پیاز و هویج، سبزیجات برگی مانند نعناع، جعفری، ترخون و گل کلم و سایر سبزیجات مانند ذرت، نخود فرنگی، قارچ، لوبیا سبز و بروکلی.
مراحل انجماد سریع سبزیجات
مراحل انجماد سریع سبزیجات مانند مراحل ورود سایر میوه ها به سردخانه است. یعنی ابتدا آن ها را شست و شو می دهند و سپس به کمک دستگاه های مربوطه یا به صورت دستی آن ها را مرتب سازی (سورتینگ) می کنند. بهتر است در مرحله ی بعدی شست و شوی ثانویه و سورتینگ نهایی انجام می شود و پس از پیش سرمایش نوبت به انجماد سریع سبزیجات به روش IQF می رسد. بعد از گذراندن این مراحل، سبزیجات وارد سردخانه شده و در آن جا نگهداری می شوند.
برای کسب اطلاعات بیشتر می توانید با گروه صنعتی برادران حامی دوست تماس حاصل نمایید.
بدون دیدگاه